食品营养学题库2022模拟考试库124

1. [单选题]地方性碘缺乏的有效预防措施是（）。

A. A、饮水加碘
B. B、食盐加碘
C. C、食油加碘
D. D、注射碘剂
E. E、以上均可

2. [单选题]预防食品被霉菌污染的最根本措施^{(basic measure)}是（）。

A. A、去毒
B. B、防霉
C. C、控制温度
D. D、挑选霉粒
E. E、脱水干燥

3. [单选题]强化谷物食品通常是向谷物中添加（）。

A. 赖氨酸
B. 蛋氨酸
C. 苏氨酸
D. 缬氨酸^(valine)

4. [单选题]下列不被人体吸收，但对人体具有重要的生理意义的是（）。

A. 葡萄糖
B. 膳食纤维
C. 麦芽糖
D. 乳糖

5. [单选题]癞皮病是由于缺乏下列哪种维生素（）。

A. 维生素B1
B. 维生素B2
C. 维生素A
D. 维生素PP

6. [单选题]适合于机关、幼儿园等集体伙食单位的膳食调查方法是（）。

A. 回顾法
B. 查帐法
C. 称重法
D. 化学分析法

7. [单选题]一日三餐的能量摄入分配合理的是（）。

A. 早餐30%，中餐40%，晚餐30%
B. 早餐20%，中餐40%，晚餐40%
C. 早餐20%，中餐50%，晚餐30%
D. 早餐40%，中餐40%，晚餐20%

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