中餐宴会服务题库2022冲刺密卷案例分析题答案(10.05)

1. [单选题]粤菜历来因选料广博，菜肴新颖奇异闻名全国，菜品讲究清而不淡、嫩而不生，时令性强。粤菜的特色菜有（）。

A. 九转大肠
B. 清炖蟹粉狮子头
C. 烤乳猪
D. 麻婆豆腐

2. [单选题]餐饮的生产特点不包括（）。

A. 餐饮原料、产品容易变质
B. 餐饮生产过程的管理难度较大
C. 餐饮生产量较好预测
D. 餐饮生产属于个别订制生产，产品规格多、批量小

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