清汤是利用（）方法使汤汁澄清的。

【名词&注释】

蛋白质(protein)、水解作用(hydrolysis)

[单选题]清汤是利用（）方法使汤汁澄清的。

A. 蛋白质的水解作用
B. 脂肪的乳化作用
C. 蛋白质胶体的吸附作用
D. 蛋白质胶体的分散作用

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