菌落计数时，平板菌落数的选择，应选取菌落数在30～300之间的平

【名词&注释】

重金属(heavy metal)、四氯化碳(carbon tetrachloride)、化学试剂(chemical reagent)、氢氧化钠(sodium hydroxide)、黄曲霉毒素(aflatoxin)、中毒性(toxic)、操作规程(operating rules)、酸度计(acidimeter)、石油醚(petroleum ether)、蒸馏水(distilled water)

[判断题]菌落计数时，平板菌落数的选择，应选取菌落数在30～300之间的平板作为菌落总数测定标准，两个平板任取其一即可。

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学习资料：

[单选题]脂肪可作为微生物发酵中的碳原之一，不溶于（），在某些发酵与生产中脂肪含量过高会影响发酵的进行或产生许多副产物。

A. 乙醚
B. 石油醚^{(petroleum ether)}
C. 水
D. 四氯化碳

[单选题]计算化学试剂用量时所用的相对分子质量要根据（）提供的数据。

A. 参考书
B. 操作规程^{(operating rules)}
C. 试剂标签
D. 以上都错

[单选题]用酸度计^(acidimeter)测酸时，对玻璃电极初次使用，一定要先在（）中浸泡24小时以上。

A. 蒸馏水^{(distilled water)}
B. 1mol/l盐酸溶液
C. 1mol/l氢氧化钠溶液
D. 1mol/l氯化钠溶液

[单选题]食品中重金属测定时，排除干扰的方法有：（）

A. 改变被测原子的化合价
B. 改变体系的氧化能力
C. 调节体系的pH值
D. 加入掩蔽剂

[单选题]目前，黄曲霉毒素已发现的十多种中毒性最大的是（）

A. 黄曲霉毒素G1
B. 黄曲霉毒素B2
C. 黄曲霉毒素G2
D. 黄曲霉毒素B1

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