对广东菜系叙述正确的是（）。

【名词&注释】

服务性(service)、合情合理(in reason)、服务项目(service items)、热情服务(warmly service)、交通图(circulation map)、标准化、程序化、潮州菜、广东菜

[单选题]对广东菜系叙述正确的是（）。

A. 广东菜是由广州菜、潮州菜、东江菜组成，而以广州菜为代表
B. 广东菜的代表名菜有：油爆双脆、烤乳猪、开水白菜等
C. 广东菜以鲜咸为主，五味兼蓄，风格淳朴，注重实惠著称
D. 广东菜善用三椒：花椒、胡椒、辣椒

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学习资料：

[单选题]客人来餐厅用餐是为了进餐、休息，要让客人有感到消费得合理的感觉，餐厅必须要有（）。

A. 良好的就餐环境
B. 良好的服务
C. 质价相符的菜肴
D. 合情合理的宣传

[单选题]（）是服务人员优秀素质的最高体现。

A. 微笑、热情服务
B. 主动、耐心服务
C. 先行预计客人需求，超前服务
D. 标准化、程序化服务

[单选题]餐厅服务，除了正常就餐服务以外，尽可能增加一些额外小服务项目，如备针线，交通图等，使宾客得到（）服务享受。

A. 有价
B. 超值
C. 非服务性
D. 同等

[单选题]应食用酸性含量较大的食物的是（）患者的饮食要求。

A. 糖尿病
B. 肝病
C. 肾病
D. 贫血

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