2022中级食品检验工题库终极模拟试卷283

1. [单选题]当用标准碱溶液滴定氨基酸时（酚酞为指示剂），常在氨基酸中加入（）。

A. 乙醇
B. 甲醛
C. 甲醇
D. 丙酮

2. [单选题]用马弗炉灰化样品时，下面操作不正确的是（）

A. A、用坩埚盛装样品
B. B、将坩埚与样品在电炉上小心炭化后放入
C. C、将坩埚与坩埚盖同时放入炭化
D. D、关闭电源后，开启炉门，降温至室温时取出

3. [单选题]微生物检验中器皿的包扎灭菌，下面不正确的是（）

A. 培养皿^{(culture dish)}每10套用牛皮纸^{(kraft paper)}卷成一筒
B. 吸管10支一扎，尖头部用纸包好
C. 试管要塞上合适的塞子
D. 三角瓶塞上合适的塞子

4. [单选题]下列测定方法不能用于食品中糖精钠的测定的是（）。

A. 高效液相色谱法
B. 薄层色谱法
C. 气相色谱法
D. 离子选择电极法

5. [单选题]国家标准GB7099－2003要求热加工糕点霉菌数不得大于（）个/g。

A. 25
B. 50
C. 100
D. 不得检出

6. [单选题]下列试剂与酸水解法测脂肪无关的是（）。

A. 盐酸
B. 乙醚
C. 氨水
D. 乙醇

7. [单选题]黄曲霉素^(aflatoxin)是一组较稳定的化合物，难溶于（）。

A. 甲醇
B. 内酮
C. 乙醇
D. 水

8. [单选题]食品质量感官检验“决定顺序的方法”一般常用于食品的（）。

A. 试制或改进产品研究
B. 品质表示和品质管理
C. 嗜好调查和优劣判定
D. 风味改进或品评员训练

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