2022中级中式烹调师题库高级中式烹调师题库职称晋升每日一练(10月09日)

1. [单选题]根据进餐者的营养需要及食物所含营养成分的特点，经过合理选料、搭配、加工、烹调成具有特殊营养价值而又经济实惠的菜肴被称为（）。

A. A、营养价值
B. B、营养菜肴
C. C、营养筵席
D. D、营养配膳

2. [单选题]舌的不同部位对不同的味的敏感性也不同，一般舌尖对（）味最敏感。

A. A、咸
B. B、酸
C. C、甜
D. D、苦

3. [单选题]下列选项中，不属于花色热菜组配手法范畴的是（）。

A. 卷
B. 排
C. 扎
D. 冻

查看答案&解析 查看所有试题

本文链接：https://www.51bdks.net/show/5r3dq4.html