已发现有20多种矿物质是构成人体组织、维持生理功能、生化代谢所

【名词&注释】

血红素(heme)、营养物质(nutrient)、生理功能(physiological function)、矿物质(mineral)、促进作用(promotion)、兴奋性(excitability)、营养素(nutrient)、草酸盐(oxalate)、可维持(tenability)、葡萄糖耐量因子(glucose tolerance factor)

[单选题]已发现有20多种矿物质是构成人体组织、维持生理功能、生化代谢所必需的营养物质，将其分为常量元素和微量元素。

A. D

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[单选题]参与葡萄糖耐量因子^{(glucose tolerance factor)}组成成分的营养素^(nutrient)为（）。

A. 钴
B. 硒
C. 铜
D. 叶酸
E. 烟酸

[单选题]在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。

A. 植酸
B. 草酸
C. 鞣酸
D. 磷酸
E. 醋酸

[单选题]下列可降低非血红素铁吸收的因素是（）。

A. 维生素C
B. 维生素B1
C. 禽肉
D. 单糖
E. 草酸盐^(oxalate)

[单选题]对铁吸收有促进作用的物质是（）。

A. 铁
B. 维生素C
C. 植酸盐
D. 碳酸盐
E. 维生素B1

[单选题]参与构成葡萄糖耐量因子^{(glucose tolerance factor)}的营养素^(nutrient)是（）。

A. 钙
B. 锌
C. 钠
D. 铬
E. 铁

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