>泡茶时一般冲泡乌龙茶等特种茶，需（）的开水，冲泡西湖龙井

【名词&注释】

成本核算(cost accounting)、以权谋私、乌龙茶(oolong tea)、指挥员(commander)、金钱至上(moneyed world)、损人利己(to satisfy oneself)、工作中的

[单选题]>泡茶时一般冲泡乌龙茶等特种茶，需（）的开水，冲泡西湖龙井等高档细嫩茶叶时，需（）的水温。

A. A、100゜C，100゜CB、80゜C，.80゜CC、100゜C，80゜CD、80゜C，100゜C

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[单选题]礼貌在服务工作中的表现是，举止端庄文雅，言语（）态度诚恳热情。

A. A、刻薄
B. B、谦虚恭敬
C. C、单调
D. D、粗俗

[单选题]宴会指挥员根据宴请的标准，下列（）项不属于拟订方案之内。

A. A、宴会服务的组织方案
B. B、酒水饮品所需种类和数量
C. C、宴会成本核算单
D. D、餐厅费用

[单选题]豆类食品蛋白质的含量很高，绿豆可达（）%左右。

A. A、23
B. B、26
C. C、29
D. D、32

[多选题]社会主义道德所反对的是一切损人利己^{(to satisfy oneself)}、（）等行为。

A. 损公肥私
B. 金钱至上
C. 以权谋私
D. 欺诈勒索

[单选题]将原料放在汤汁水中长时间加热导致成熟的烹调方法叫（）

A. 溜
B. 烹
C. 炖
D. 煮

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