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厨艺知识竞赛题库2022考试试题库(7X)

来源： 必典考网    发布：2022-09-04     [手机版]    
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【导读】

必典考网发布厨艺知识竞赛题库2022考试试题库(7X)，更多厨艺知识竞赛题库的考试试题请访问必典考网世博会知识竞赛题库频道。

1. [单选题]多用于扒菜的芡汁是（）。

A. 包芡
B. 糊芡
C. 流芡
D. 米汤芡


2. [单选题]餐厅中西红柿去皮常采用的方法是（）。

A. 沸烫去皮法
B. 碱液去皮法
C. 油炸去皮法
D. 浸泡去皮法


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