制作（）是属于烹的烹调方法。

【名词&注释】

具体情况(concrete conditions)、黄花鱼(yellow croaker)

[单选题]制作（）是属于烹的烹调方法。

A. A、清烹里脊
B. B、锅包肉
C. C、干炸肉段
D. D、焦熘肉段

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学习资料：

[单选题]正斜刀法右侧角度一般是（）。

A. A、10-20度
B. B、20-30度
C. C、30-40度
D. D、40-50度

[单选题]带鱼的特征是鱼体（）。

A. A、略圆
B. B、略方
C. C、长圆
D. D、扁侧

[单选题]黄花鱼内脏少，为了保持鱼体外形的完整，故宜选用（）绞拉取内脏的方法。

A. 开膛
B. 背开
C. 腹开
D. 口腔

[单选题]焖发干料的时间长短，要根据（）的具体情况而定。

A. 原料
B. 菜品
C. 要求
D. 火力

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