餐饮部的职能包括（）、（）、（）、（）。

【名词&注释】

金融机构(financial institution)、学术交流(academic exchange)、大型活动(large scale social activities)、新闻报道(news report)、市场需求(market demand)、新闻发布会(press conference)、市场需要(market demand)、多功能厅(multifunctional hall)、信用调查(credit investigation)、餐厅服务员

[填空题]餐饮部的职能包括（）、（）、（）、（）。

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学习资料：

[单选题]能反映一家餐厅的接待能力，既是餐饮部赖以生存的基础，也是餐饮05劳务服务之依托的是（）。

A. 菜肴
B. 服务人员
C. 厨师
D. 设备设施

[单选题]点菜师在为客人提供点菜服务时，要注意不妨碍服务员操作和客人就餐，比较合适的位置是（）。

A. 站在通道上
B. 坐在客人旁
C. 站在客人后侧
D. 站在客人正前

[单选题]询问同事或者委托同事了解客户的信用状况，或从新闻报道中获取客户的有关信用情况的调查方法叫做（）。

A. 内部调查法
B. 行业组织调查法
C. 资信调查机构调查法
D. 金融机构信用调查^{(credit investigation)}法

[单选题]经验收后的餐饮原料迅速分类存放，将原料固定位置，并进行定期盘点、定时检查，这些管理措施是对餐饮原料进行（）。

A. 采购控制
B. 验收控制
C. 库存控制
D. 发放控制

[单选题]商务会议型饭店根据市场需要^{(market demand)}，往往设置能承担会议、学术交流、展览、演出、宴会等大型活动的场所，称为（）。

A. 宴会厅
B. 会议厅
C. 展览厅
D. 多功能厅^{(multifunctional hall)}

[单选题]员工招聘一般可采用以下几种方式：超员招聘、缺员招聘和等员招聘。下列适合采用超员招聘模式的职位有（）。

A. 行政总厨师长
B. 餐厅服务员
C. 餐饮部经理
D. 餐厅经理

[多选题]社会营销导向观念强调饭店经营应寻求以下几个方面的统一（）。

A. 企业利益
B. 环境利益
C. 社会利益
D. 客人利益

[多选题]特式餐厅让客人就餐有较大的选择余地，满足人们（）。

A. 追求个性化生活
B. 品味异域文化
C. 举办新闻发布会
D. 好奇心的需求

[多选题]餐饮服务各部门中，属于前台服务的有（）。

A. 餐厅
B. 酒吧
C. 厨房
D. 仓库

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