大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物价。

【名词&注释】

大豆异黄酮(soybean isoflavone)、溶解性(solubility)、营养素(nutrient)、摄入量、低蛋白饮食(low protein diet)、大豆低聚糖(soybean oligosaccharides)、麦芽糖酶(maltase)、乳糖酶缺乏(lactase deficiency)、低蛋白质饮食(low protein diet)、有机溶剂。

[单选题]大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物价。

A. C

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学习资料：

[单选题]目前认为大豆具有预防骨质疏松的作用，主要是含有（）。

A. β-硫代葡萄糖苷
B. 寡苷
C. 酚糖苷
D. 大豆异黄酮类
E. 大豆低聚糖

[单选题]富含胶原蛋白的食物是（）。

A. 肌腱与皮
B. 猪耳
C. 肌腱与瘦肉
D. 猪蹄
E. 内脏与皮

[单选题]饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。

A. 淀粉酶缺乏或活性降低
B. 麦芽糖酶^(maltase)缺乏或活性降低
C. 凝乳酶缺乏或活性降低
D. 盐酸缺乏
E. 乳糖酶缺乏^{(lactase deficiency)}或活性降低

[单选题]具有预防龋齿发生的营养素是（）。

A. 氟
B. 磷
C. 铁
D. 铜
E. 锌

[单选题]大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物价。

A. D

[单选题]属于水溶性纤维的是（）。

A. 麦淀粉
B. 果糖
C. 乳糖
D. 纤维素
E. 果胶

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