一般未成熟果实单宁含量高于同品种的成熟果实。果品干制应选择（

【名词&注释】

成熟度(maturity)、未成熟(immature)

[填空题]一般未成熟果实单宁含量高于同品种的成熟果实。果品干制应选择（）的原料。

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[单选题]果蔬受冷害的初期所表现的症状主要为：（）

A. A、褐变、果面凹陷
B. B、果实变小
C. C、结冰

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