工业上制造软糖宜选用蔗糖作原料。

【名词&注释】

水溶性(water-soluble)、挥发性(volatile)、低聚合度(low polymerization degree)、氨基葡聚糖(amino-dextran)、甲壳低聚糖(chito-oligosaccharides)、糖苷键(glycosidic bond)

[判断题]工业上制造软糖宜选用蔗糖作原料。

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]碳水化合物在非酶褐变过程中除了产生深颜色（）色素外，还产生了多种挥发性物质

A. 黑色
B. 褐色
C. 类黑精
D. 类褐精

[单选题]甲壳低聚糖^{(chito-oligosaccharides)}是一类由N－乙酰－D、－氨基葡萄糖或D－氨基葡萄糖通过（）糖苷键^{(glycosidic bond)}连接起来的低聚合度的水溶性氨基葡聚糖。

A. A、α－1，4
B. B、β－1，4
C. C、α－1，6
D. D、β－1，6

本文链接：https://www.51bdks.net/show/5nw664.html