由胃黏膜壁细胞分泌的、可与食物中维生素B在胃内结合的内因子是

【名词&注释】

能量消耗(energy consumption)、异亮氨酸(isoleucine)、化学元素(chemical elements)、体重增加(weight gain)、不可避免(inevitable)、蛋白质消化吸收率(digestion of protein wasthe)、蛋白质氨基酸含量(protein amino acid content)、蛋白质营养价值(protein nutritive value)、净蛋白质利用率(net protein utilization)、吸收率。

[单选题]由胃黏膜壁细胞分泌的、可与食物中维生素B在胃内结合的内因子是一种（）。

A. 糖蛋白
B. γ-氨基丁酸
C. 多肽
D. 脂肪酸
E. 脂蛋白

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学习资料：

[单选题]蛋白质功效比值是（）。

A. 评价食物蛋白质含量的指标
B. 评价食物蛋白质利用率的指标
C. 评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标
D. 评价食物蛋白质消化吸收率的指标
E. 评价食物蛋白质氨基酸含量^{(protein amino acid content)}的指标

[单选题]含氮的营养素是（）。

A. 脂肪酸
B. 三酰甘油
C. 蛋白质
D. 甘油
E. 蔗糖

[单选题]不具有抗脂肪肝作用的氨基酸是（）。

A. 蛋氨酸
B. 胱氨酸
C. 谷氨酰胺
D. 色氨酸
E. 赖氨酸

[单选题]进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。

A. 4%～5%
B. 5%～6%
C. 10%～20%
D. 20%～30%
E. 30%～40%

[单选题]支链氨基酸主要在哪个组织代谢？（）

A. 脑
B. 肾脏
C. 肝脏
D. 骨骼肌
E. 脾脏

[单选题]计算氮平衡时，排出氮不包括（）。

A. 粪氮
B. 尿氮
C. 皮肤中排泄的氮
D. 毛发及其他途径排泄的氮
E. 潴留氮

[单选题]对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得蛋白质每日平均摄入量为53g（折合氮为8.48g），粪氮为1.5g，尿氮为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源氮为2.1g。

A. E

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