当大米的直链淀粉含量较高时，则米饭（）

【名词&注释】

动态平衡(dynamic equilibrium)、丙酮酸、重要作用(an important role)、阿拉伯胶(arabic gum)、半乳糖(galactose)、正常人(normal)、半乳聚糖(galactan)、交汇点(meeting point)、草酰乙酸(oxaloacetic acid)、糖原分解(glycogenolysis)

[单选题]当大米的直链淀粉含量较高时，则米饭（）

A. 较硬
B. 较软
C. 米质较紧密
D. 较难被吸收消化

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[单选题]果胶主要存在于（）

A. 谷类
B. 蔬菜和水果
C. 禽畜肉
D. 乳类食品
E. 海产品类

[单选题]下列糖类中属于多聚糖类的是（）。

A. 纤维素
B. 糖精
C. 果糖
D. 蔗糖
E. 葡萄糖

[单选题]1克分子葡萄糖有氧氧化可以净生成ATP的克分子数为（）。

A. 2～4个
B. 8～10个
C. 12～14个
D. 2022个
E. 36～38个

[单选题]糖酵解、糖异生、磷酸戊糖途径、糖原分解^{(glycogenolysis)}及合成途径的交汇点^{(meeting point)}是（）。

A. 丙酮酸
B. 乙酰辅酶A
C. 6-磷酸葡萄糖
D. 1-磷酸葡萄糖
E. 草酰乙酸^{(oxaloacetic acid)}

[单选题]属于可溶性膳食纤维的是（）。

A. 阿拉伯胶
B. 戊聚糖
C. 阿拉伯木糖
D. 半乳糖醛酸
E. 半乳聚糖^(galactan)

[单选题]碳水化合物与蛋白质相比不含哪种元素（）。

A. 氧
B. 氮
C. 氢
D. 碳
E. 以上都不是

[单选题]正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。

A. 1000
B. 1500
C. 2000
D. 2500
E. 3000

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