文火又称小火。

【名词&注释】

肉制品(meat products)、最适合(most suitable)

[判断题]文火又称小火。

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学习资料：

[单选题]制作香肠使用之脂肪下列哪一种最适合（）。

A. 背脂
B. 腿油
C. 腹油
D. 板油

[单选题]下列何种肉制品不需经熏烟处理（）。

A. 腊肉
B. 板鸭
C. 叉烧肉
D. 贡丸

[单选题]下列哪一种肉制品入口松酥易碎。（）

A. 肉绒
B. 肉酥
C. 肉丝
D. 烤鸭

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