使用膨松剂的食品包括（）。

【名词&注释】

叶绿素(chlorophyll)、苯甲酸(benzoic acid)、花色素苷(anthocyanin)、营养素(nutrient)、胡萝卜素(carotene)、膨松剂(leavening agent)

[多选题]使用膨松剂^{(leavening agent)}的食品包括（）。

A. A、饼干；
B. B、面包；
C. C、馒头；
D. D、月饼。

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学习资料：

[单选题]没食子酸丙酯的别名是（）。

A. A、尼泊金乙酯
B. B、对羟基苯甲酸乙酯
C. C、棓酸丙酯
D. D、愈创树脂

[多选题]食品强化的目的包括（）。

A. A、弥补天然食物营养素的不足；
B. B、补充食品在加工贮藏及运输中营养素的损失；
C. C、适应军事及特殊职业的需要；
D. D、获得好的口味。

[单选题]SO2具有强还原性，可使果蔬褪色，但是对（）漂白效果较差。

A. 叶绿素
B. 花色素苷
C. 胡萝卜素^(carotene)
D. 姜黄素

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