2022酿造学题库人机对话每日一练(08月04日)

1. [单选题]麦芽汁的制备程序正确的是（）。

A. 粉碎—糖化—糖化醪过滤—加酒花煮沸—冷却
B. 粉碎—糖化—加酒花煮沸—糖化醪过滤—冷却
C. 粉碎—糖化—加酒花煮沸—冷却—糖化醪过滤
D. 粉碎—加酒花煮沸糖化—糖化醪过滤——冷却

2. [单选题]酿造小曲白酒的主要微生物是（）.

A. 根霉
B. 细菌
C. 放线菌
D. 米曲霉

3. [多选题]下列关于下面酵母说法正确的是（）.

A. 下面酵母具有疏水性
B. 下面酵母发酵终了形成酵母泡盖
C. 下面酵母具有亲水表面
D. 下面酵母发酵凝聚成块并沉淀在池底
E. 下面酵母发酵度低，发酵澄清快，蛋白酶含量较少

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