中国饮食文化题库2022高效提分每日一练(08月04日)

1. [单选题]在烹饪刀工技艺中，能使原料具有平滑、宽阔、扁平的特点的是（）。

A. 斜刀法
B. 剞刀法
C. 直刀法
D. 平刀法

2. [单选题]关于我国饮食发展阶段的叙述，最为正确的是（）

A. 陶烹期-火烹期-铜烹期-铁烹期
B. 火烹期-陶烹期-铜烹期-铁烹期
C. 火烹期-陶烹期-铁烹期-铜烹期
D. 火烹期-铜烹期-陶烹期-铁烹期

3. [单选题]下列菜系既是北方菜的基又是御膳组成部分^(part)的是（）

A. 川菜
B. 徽菜
C. 浙菜
D. 鲁菜

4. [单选题]（）族不吃鱼类。

A. 满族
B. 回族
C. 蒙古族
D. 藏族

5. [单选题]决定饮食者的消费能力大小和消费水平高低的主要因素是（）

A. 政治
B. 宗教
C. 历史
D. 经济

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