缺乏时可引起脚气病的是（）

【名词&注释】

营养价值(nutritive value)、食物中毒(food poisoning)、特殊人群(special population)、剧烈运动(strenuous exercise)、居民消费(household consumption)、限制性氨基酸(limiting amino acid)、组氨酸(histidine)、脚气病(beriberi)、甲硫氨酸(methionine)、口蹄疫病

[单选题]缺乏时可引起脚气病^(beriberi)的是（）

A. 维生素B1
B. 维生素B2
C. 烟酸
D. 泛酸
E. 叶酸

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学习资料：

[单选题]孕妇易出现生理性贫血，主要是因为（）

A. 血液被稀释
B. 红细胞数量减少
C. 缺铁
D. 营养不良
E. 铜摄入增加

[单选题]增加小麦的出粉率，主要影响那种营养素的营养价值（）

A. 无机盐
B. 脂肪
C. 蛋白质
D. B族维生素
E. 碳水化合物

[单选题]大豆中的最限制性氨基酸是（）

A. 赖氨酸
B. 苏氨酸
C. 色氨酸
D. 组氨酸^(histidine)
E. 甲硫氨酸^(methionine)

[单选题]膳食结构是指（）

A. 食物的化学组成
B. 居民平均每年消费的各种食物数量的总计
C. 食物内部的组织构造
D. 组成膳食的食物种类
E. 居民消费的食物种类及其数量的相对构成

[单选题]体型正常的人要保持适宜体重，应（）

A. 减少摄食量
B. 增加蔬菜摄入量
C. 减少脂肪摄入量
D. 剧烈运动
E. 食量与体力活动要平衡

[单选题]患口蹄疫病但体温正常的母畜，奶的处理原则是（）

A. 60℃，30分钟
B. 70℃，30分钟巴氏消毒后可食用
C. 80℃，30分钟巴氏消毒后喂饲其他禽畜
D. 禁止挤奶
E. 消毒废弃

[单选题]沙门菌食物中毒常见中毒食品为（）

A. 动物性食品、凉拌菜、水产品
B. 淀粉类食品、剩米饭、奶制品
C. 海产品、受海产品污染的咸菜
D. 自制发酵食品、臭豆腐、面酱
E. 动物性食品、病死牲畜肉、蛋类

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