消化性溃疡营养治疗的饮食原则是（）软食。

【名词&注释】

抗坏血酸(ascorbic acid)、血脑屏障(blood-brain barrier)、呼吸困难(dyspnea)、消化吸收(digestion and absorption)、甲基汞(methylmercury)、高蛋白(high protein)、低蛋白(low protein)、肥胖者(obesity subjects)、黄曲霉毒、可分解(decomposable)

[单选题]消化性溃疡营养治疗的饮食原则是（）软食。

A. 低脂、适量蛋白、低膳食纤维
B. 高脂、高蛋白、低膳食纤维
C. 低脂、适量蛋白、高膳食纤维
D. 高脂、低蛋白^{(low protein)}、高膳食纤维

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[单选题]肝炎患者发生严重脂肪痢时可采用的烹调油为（）

A. 豆油
B. 菜子油
C. 中链甘油三酯
D. 猪油
E. 棕榈油

[单选题]尿中排出的抗坏血酸代谢产物之一是（）

A. 植酸盐
B. 草酸盐
C. 尿酸盐
D. 胆酸盐
E. 碳酸盐

[单选题]肥胖者^{(obesity subjects)}的膳食碳水化合物的适宜供能比例为（）

A. 30%～40%
B. 40%～50%
C. 50%～65%
D. 60％～75%
E. 75%以上

[单选题]与术前营养不良无关的是（）

A. 摄入不足
B. 身体虚弱
C. 消化吸收障碍
D. 丢失过多
E. 需要增加

[单选题]具有维生素A原活性的类胡萝卜素是（）

A. 叶黄素
B. 玉米黄素
C. 番茄红素
D. β-隐黄素
E. 维生素A

[单选题]大豆中含量较少的氨基酸是（）

A. 蛋氨酸
B. 苏氨酸
C. 缬氨酸
D. 亮氨酸
E. 赖氨酸

[单选题]黄曲霉毒素具有特殊亲和性的器官为（）

A. 脑
B. 肺
C. 胃
D. 肝脏
E. 心脏

[单选题]一小孩在吃完杏子后又将生杏仁砸开食用，后出现呼吸困难，呼吸不规则，呼气中有苦杏仁味道，可能的中毒致病因子为（）

A. 毒蛋白
B. 氰苷
C. 生物碱
D. 毒肽类
E. 鞣酸中毒

[单选题]下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是（）

A. N-亚硝基化合物
B. 杂环胺化合物
C. 黄曲霉毒素
D. 甲基汞
E. 有机氯

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