餐饮服务单位应进行记录的内容包括（）。

【名词&注释】

健康状况(health status)、可能性(possibility)、严重性(severity)、化学性危害、红葡萄酒(red wine)、白葡萄酒(white wine)

[多选题]餐饮服务单位应进行记录的内容包括（）。

A. A、从业人员健康状况、培训情况
B. B、食品留样情况
C. C、食品检验结果
D. D、原料采购验收情况

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学习资料：

[单选题]（）最忌摇晃，以防沉渣泛起。

A. 白葡萄酒^{(white wine)}
B. 红葡萄酒^{(red wine)}
C. 黄酒
D. 白酒

[多选题]进行危害分析时，应考虑：（）。

A. A、危害发生的可能性
B. B、危害的严重性
C. C、有关生物性危害、化学性危害和物理性危害
D. D、官方是否知道有此危害

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