白酒的感官评定是指评酒者通过眼、耳、口等感觉器官，对白酒样品

【名词&注释】

协同效应(synergistic effect)、防腐剂、营养素(nutrient)、无机盐(inorganic salt)、甜味剂(sweetener)、着色剂(colorant)、感觉器官(sense organ)、滴定法测定(titrimetric determination)

[单选题]白酒的感官评定是指评酒者通过眼、耳、口等感觉器官^{(sense organ)}，对白酒样品的（）的分析评价。

A. A、酒度、等级、口味及风格特征
B. B、香型、香气、口味及风格特征
C. C、色泽、香气、口味及风格特征
D. D、香型、等级、口味及风格特征

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学习资料：

[单选题]习惯上将食品中的营养素划分为六类，下列物质不属于食品中六大营养素的是（）。

A. 山梨酸钾
B. 水
C. 无机盐
D. 碳水化合物

[单选题]沉淀滴定法是以沉淀溶解平衡为基础的滴定分析法，不可以用沉淀滴定法测定^{(titrimetric determination)}的物质是（）。

A. Br-
B. Na+
C. CN-
D. I-

[单选题]对定量分析的测定结果误差要求（）

A. 等于0
B. 越小越好
C. 在允许误差范围内
D. 略小于允许误差

[单选题]可直接将样品放入烘箱中进行常压干燥的样品是（）。

A. A、乳粉
B. B、果汁
C. C、糖浆
D. D、酱油

[单选题]蛋白质水解的最终产物是（）

A. 葡萄糖
B. 氨基酸
C. 蔗糖
D. 羧酸

[单选题]糖精是一种（）

A. 着色剂^(colorant)
B. 抗氧化剂
C. 甜味剂
D. 防腐剂

[多选题]感觉的变化规律有哪些（）

A. 感觉疲劳现象
B. 对比增强与对比减弱现象
C. 协同效应
D. 掩蔽现象

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