厨具、餐具清洗消毒与使用要求（）。

【名词&注释】

致病菌(pathogenic bacteria)、化学物质(chemicals)、有毒有害物质(harmful substances)、李斯特菌(listeria)、消毒柜(disinfector)、大多数(most)、化学性食物中毒(chemical food poisoning)、有条件的(conditional)

[多选题]厨具、餐具清洗消毒与使用要求（）。

A. A、厨具或餐具在使用后应按照去残渣、冲洗、清洗、消毒、保洁五个步骤进行清洗消毒。有条件的^{(conditional)}餐馆还应将餐具放到消毒柜中存放待用
B. B、清洗后，应将餐具表面的水控干或烘干。不马上使用的餐具应面朝下，倒扣存放，以避免表面被污染或落上尘土。使用前必须彻底消毒
C. C、不同用途的加工器具应使用不同颜色或标识区分使用，避免加工生产制品的工具与加工熟制品的工具相互混用，造成交叉污染。
D. D、日常所说的冷荤间“五专”，即专人、专间、专工具、专清洗、专消毒

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[单选题]每种细菌都是在某一温度范围内生长最好。大多数^(most)的细菌在（）℃能够很好的生长繁殖，因此这个温度范围被称为“危险温度带”。个别致病菌可在5℃的条件以下生长（如李斯特菌），但生长速度十分缓慢。

A. A、10-60
B. B、低于10
C. C、高于60
D. D、以上都不对

[多选题]化学性食物中毒^{(chemical food poisoning)}是因各种有毒化学物质引起，其常见原因有（）。

A. A、食品中天然有毒有害物质
B. B、食用农产品农药兽药残留超标
C. C、食品加热的中心温度未达到70
D. D、食品在加工过程受化学有毒有害物污染

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