不属于钙含量丰富的食物是（）

【名词&注释】

食品企业(food enterprises)、食物中毒(food poisoning)、工艺设备(process equipment)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、乳及乳制品(milk and milk products)、根本措施(basic measure)、α亚麻酸(α linolenic acid)、γ亚麻酸(γ-linolenic acid)、符合要求(meet the requirement)、设备布置图(layout of equipment)

[单选题]不属于钙含量丰富的食物是（）

A. 乳及乳制品
B. 猪肝
C. 小虾皮
D. 芝麻酱
E. 海带

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[单选题]富含皂甙类的食物是（）

A. 花椰菜
B. 大豆
C. 茶叶
D. 调料
E. 大蒜

[单选题]防止食品中含有黄曲霉毒素污染的根本措施是（）

A. 防霉
B. 去霉
C. 去毒
D. 挑出霉粒
E. 碾压加工

[单选题]接触炭疽病畜的衣服，常用的消毒方法是（）

A. 煮沸消毒
B. 2％甲酚皂液
C. 5％氢氧化钠
D. 5％甲醛
E. 20％漂白粉

[单选题]患有下列疾病时不得从事接触直接入口食品的工作，除了（）

A. 痢疾
B. 伤寒
C. 肝炎
D. 肺结核
E. 胃炎

[单选题]大豆油中不饱和脂肪酸高达50%以上的是（）

A. γ亚麻酸^{(γ-linolenic acid)}
B. α亚麻酸^{(α linolenic acid)}
C. 亚油酸
D. 花生四烯酸
E. EPA

[单选题]下列不属于食品企业建筑设计工艺设备布置图^{(layout of equipment)}卫生审查内容的是（）

A. 设备布局是否合理
B. 设备与墙壁、地面、屋顶的距离及设备间距离是否符合要求^{(meet the requirement)}
C. 设备材质和安装是否符合国家标准和要求，是否便于拆卸和洗消
D. 烟囱管道位置是否合适
E. 机械通风、下水系统工程设备图是否合理

[单选题]嗜温菌的最适产毒繁殖温度是（）

A. 10～50℃
B. 10～40℃
C. 10～30℃
D. 20～40℃
E. 20～50℃

[单选题]鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为（）

A. 羰基价
B. K值
C. TVBN
D. 过氧化物值
E. 酸价

[单选题]酵（臭）米面食物中毒的病原物质为（）

A. 肠毒素
B. 米酵菌酸
C. 内毒素
D. 组胺类物质
E. 外毒素

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