度较低．各种营养素的含量较高；精白面粉加工精度较高，（）和（

【名词&注释】

营养状况(nutritional status)、赖氨酸(lysine)、营养素(nutrient)、矿物质含量(mineral content)、尼克酸(niacin)

[填空题]度较低．各种营养素的含量较高；精白面粉加工精度较高，（）和（）的损失最多，但是精白粉含（）少，易保存，感官性状较好。

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学习资料：

[单选题]谷类中矿物质含量较少的是（）

A. A、钙
B. B、磷
C. C、铁
D. D、碘

[单选题]尿负荷试验可用来评价下列哪些营养素的体内营养状况（）

A. 维生素E
B. 赖氨酸
C. 维生素A
D. 尼克酸^(niacin)

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