营养（师）题库2022食品卫生与管理题库智能每日一练(09月24日)

1. [单选题]下列关于烟熏保藏的说法，错误的有（）。

A. 热熏能杀死细菌
B. 含有害物质
C. 熏烟的温度越高越好
D. 有冷熏法
E. 有液熏法

2. [单选题]我国有关食品添加剂的主要卫生问题有：（）。

A. 使用禁用的食品添加剂
B. 超出规定范围使用食品添加剂
C. 超出规定限量
D. 使用工业级代替食品级的添加剂
E. 以上都是

3. [单选题]高血压的病因与（）无关。

A. 年龄
B. 性别
C. 体重
D. 环境
E. 胰岛素抵抗

4. [单选题]化学保鲜剂^{(chemical preservative formula)}按保鲜机理的不同，可分为（）。

A. 防腐剂、抗氧化剂
B. 杀菌剂、防腐剂
C. 抗氧化剂、杀虫剂
D. 干燥剂、抗氧化剂
E. 杀虫剂、防腐剂

5. [单选题]在HACCP体系中对关键控制点采取有效手段进行干预的过程称为（）。

A. 监测控制效果
B. 危害分析
C. 制定控制措施
D. 确定关键控制点
E. 验证和补充完善

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