营养学上，从食物的蛋白质含量、被消化吸收程度和（）三个方面来

【名词&注释】

需要量(requirement)、表观消化率(apparent digestibility)、消化吸收(digestion and absorption)、营养素供给量、适宜摄入量(adequate intake)、真消化率(true digestibility)、营养价值。

[单选题]营养学上，从食物的蛋白质含量、被消化吸收程度和（）三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。

A. 蛋白质种类
B. 被人体利用程度
C. 真消化率^{(true digestibility)}
D. 表观消化率

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学习资料：

[单选题]通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。

A. A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白

[单选题]以下哪项不属于食物配伍使用的范畴（）。

A. 相须
B. 相杀
C. 相助
D. 相使

[单选题]RDA指的是（）

A. 推荐营养素供给量
B. 适宜摄入量
C. 可耐受的高限摄入水平
D. 估计平均需要量

[单选题]“大头婴儿”是由于长期（）造成的。

A. 蛋白质供应充足，而热能供应不足
B. 蛋白质供应不足，而热能供应充足
C. 蛋白质供应不足，而热能供应不足
D. 蛋白质供应充足，而热能供应充足

[单选题]长期大量食用碾磨过分精白的米和面粉容易引发（）缺乏。

A. 维生素C
B. 维生素A
C. 维生素B1
D. 维生素D

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