中餐烹饪技术、烹调工艺题库2022试题题库(8Z)

1. [单选题]一天中人们摄入的营养素，其质量最多的是（）

A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 水

2. [单选题]制汤时，原料应用处步处理方法是（）

A. A、过油
B. B、烧水
C. B、汽蒸
D. D、走红

3. [单选题]湖北、四川等地的许多厨师把詹王尊为祖师，每年举行詹王会，以缅怀先贤，交友联谊，时间在农历（）

A. 三月十八
B. 六月十八
C. 八月十三
D. 八月三十

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