红茶发酵时，酸度越来越大，多酚氧化酶在低于最适PH（）时，其活

【名词&注释】

多酚氧化酶(polyphenol oxidase)、企业形象(enterprise image)

[单选题]红茶发酵时，酸度越来越大，多酚氧化酶在低于最适PH（）时，其活性越来越低

A. 4
B. 6.5
C. 5.5
D. 4.5

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学习资料：

[单选题]企业形象中最重要、最根本的部分是（）

A. 理念识别
B. 行为识别
C. 文化识别
D. 视觉识别

[单选题]传统红碎茶初制过程中，其鲜叶萎凋与工夫红茶相比较，程度（）。

A. 偏轻
B. 偏重
C. Ｃ.一样
D. Ｄ.无法比较

[单选题]红茶与季节有关，一般（）采制红茶较好。

A. 春季
B. 夏季
C. 秋季
D. 清明前后

[单选题]红茶发酵适度以（）叶象为主。

A. 一级
B. 二级
C. 三级
D. 四级

[单选题]六大茶类发展历史最早是绿茶，最后是（）。

A. 红茶
B. 青茶
C. 白茶
D. 黑茶

[多选题]下列（）是关于黑茶干燥过程的正确控制。培头高，培中稍低，培尾最低。

A. 需要烟味，烘干则使烟味较持久
B. 烘焙撒叶应散匀，不要过密，稍留空隙
C. 在七星灶上烘焙，培中温度稍高，两头稍低
D. 累加湿培前后温度的几升几降很有利于黑茶品质的形成

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