蛋白质溶液pH值处于等电点，溶解度最小。

【名词&注释】

稳定性(stability)、溶解度(solubility)、蛋白质(protein)

[判断题]蛋白质溶液pH值处于等电点，溶解度最小。

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学习资料：

[多选题]影响花色苷稳定性的因素有（）。

A. A、pH
B. B、氧气
C. C、光照
D. D、金属离子

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