按其基本结构单元的很多，糖类化合物可以分作（），（）和（）三

【名词&注释】

冷冻干燥(freeze-drying)、低聚糖(oligosaccharide)、干燥剂(desiccant)、4糖苷键(4 glucosidic linkages)、基本结构单元(basic structural unit)

[填空题]按其基本结构单元^{(basic structural unit)}的很多，糖类化合物可以分作（），（）和（）三种基本类型。

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学习资料：

[单选题]喷雾或冷冻干燥脱水食品中的碳水化合物随着脱水的进行，使糖－水的相互作用转变成（）的相互作用

A. 糖－风味剂
B. 糖－呈色剂
C. 糖－胶凝剂
D. 糖－干燥剂

[单选题]淀粉老化的较适宜温度是（）。

A. -20℃
B. 4℃
C. 60℃
D. 80℃

[单选题]美拉德反应不利的一面是导致氨基酸的损失，其中影响最大的人体必需氨基酸：（）

A. A、Lys
B. B、Phe
C. C、Val
D. D、Leu

[多选题]支链淀粉是由葡萄糖单体通过（）连接起来的多糖。

A. α-1，4糖苷键
B. α-1，4糖苷键
C. α-1，6糖苷键
D. α-1，6糖苷键

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