下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。

【名词&注释】

牛磺酸(taurine)、蛋氨酸(methionine)、茶多酚(tea polyphenol)、间隔时间(interval time)、调味品(condiment)、营养素(nutrient)、主要成分(main components)、卵黄高磷蛋白(phosvitin)、鱼肝油(cod liver oil)、具有重要意义(has important significance)

[单选题]下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。

A. 先切后洗
B. 先洗后切
C. 急火快炒
D. 现切现炒
E. 现洗现炒

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学习资料：

[单选题]（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他营养含量都比较丰富。

A. 乳类
B. 肉类
C. 蛋类
D. 鱼类
E. 谷类

[单选题]茶中的非营养成分主要不包括（）。

A. 茶多酚
B. 茶氨酸
C. 肽类
D. 生物碱
E. 芳香物质

[单选题]鱼油和鱼肝油^{(cod liver oil)}不含的维生素为（）。

A. 维生素E
B. 维生素D
C. 维生素A
D. 维生素C
E. 维生素B2

[单选题]大豆豆皮中（）含量最高。

A. 大豆油脂
B. 淀粉
C. 食物纤维
D. 维生素C
E. 钾

[单选题]鸡蛋中干扰铁吸收的成分是（）。

A. 抗生物素因子
B. 抗胰蛋白酶
C. 卵黄高磷蛋白^(phosvitin)
D. 磷脂
E. 胆固醇

[单选题]含牛磺酸＞500mg/100g可食部的食物有（）。

A. 海螺、杂色蛤、鲫鱼
B. 毛蚶、海螺、杂色蛤
C. 杂色蛤、鲫鱼、毛蚶
D. 鲫鱼、章鱼、海螺
E. 章鱼、海螺、毛蚶

[单选题]酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。

A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 维生素B2
D. 维生素B12
E. 矿物质

[单选题]在结肠由细菌分解膳食纤维可产生（）。

A. 赖氨酸
B. 蛋氨酸
C. 短链脂肪酸
D. 胆固醇
E. 二十二碳六烯酸

[单选题]畜禽鱼肉类相对其他食物含较多的是（）。

A. 钙
B. 铁
C. 维生素A
D. 维生素B1
E. 维生素C

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