酸乳冷藏温度一般在（）范围，最佳为（），冷藏的作用除达到冷却

【名词&注释】

酵母菌(yeast)、高峰期(peak)、化学药品(chemicals)、适用于(suitable for)、玻璃棒(glass rod)

[填空题]酸乳冷藏温度一般在（）范围，最佳为（），冷藏的作用除达到冷却一项中所列举的目的外，还有（）、（）的作用。一般将酸乳终止发酵后第12～24h小时称为（），在此期间香味物质的产生会达到高峰期。

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[单选题]酵母菌的Ⅲ型发酵的产物是（）

A. 酒精
B. 甘油
C. 乳酸
D. 丙酸

[单选题]仅适用于接种针、玻璃棒^{(glass rod)}、三角瓶口等的灭菌方法是（）。

A. A、干热灭菌法
B. B、湿热灭菌法
C. C、火焰灭菌法
D. D、化学药品灭菌法

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