吸湿性和保湿性是小分子糖类化合物重要的食品特性。吸湿性是在较

【名词&注释】

吸湿性(hygroscopicity)、化合物(compounds)

[填空题]吸湿性和保湿性是小分子糖类化合物重要的食品特性。吸湿性是在较高空气温度条件下（）的能力；保温性指在较低空气湿度下（）的能力。

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