在听到电话铃响，三声以内迅速接听，我们应说“（）”。

【名词&注释】

老年人(aged)、经济性(economy)、针对性原则(the principle of context)、餐饮企业(catering enterprises)、摄入量、管理层、企业管理信息系统(enterprise management information syste ...)、毛利率(gross profit rate)、简明扼要(brief and to the point)、及时性原则(principle of time)

[单选题]在听到电话铃响，三声以内迅速接听，我们应说“（）”。

A. A．喂，您找谁？
B. 您好，您找谁？
C. C、您好，这儿是**餐厅
D. D、喂，您是谁

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学习资料：

[单选题]儿童餐椅座高为（）厘米。

A. A、45
B. B、55
C. C、65
D. D、75

[多选题]餐饮实物产品质量包括：（）

A. 菜点酒水
B. 客用设备
C. 客用品
D. 服务环境
E. 服务用品

[单选题]饭店一般上（）以示宴会结束。

A. 鲜花
B. 汤
C. 水果
D. 米饭

[单选题]成本毛利率^{(gross profit rate)}的公式应为（）

A. A、成本毛利率^{(gross profit rate)}=产品配料成本/毛利×100%
B. B、成本毛利率^{(gross profit rate)}=毛利/产品配料成本×100%
C. C、成本毛利率^{(gross profit rate)}=毛利/（产品配料成本+费用）×100%
D. D、成本毛利率^{(gross profit rate)}=产品配料成本/毛利×100%

[单选题]老年人应淡食，食物不要过咸，食盐的摄入量每天应在（）克以下。

A. A、5
B. B、6
C. C、8
D. D、10

[单选题]按餐别，“摆台”可分为（）。

A. 中餐和西餐摆台
B. 午餐和晚餐摆台
C. 零点和宴会摆台
D. 团队和宴会摆台

[单选题]餐饮企业管理信息系统^{(enterprise management information syste)}必须以经营管理人员组成的管理群体为中心，体现了餐椅管理信息系统建设原则的（）。

A. 经济性原则
B. 针对性原则
C. 以企业管理群体为中心原则
D. 及时性原则^{(principle of time)}

[单选题]企业获得原始信息的部门始终应该保存信息的全文，但送达管理层的信息应（）。

A. 丰富全面
B. 详细系统
C. 简明扼要^{(brief and to the point)}
D. 保持原样

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