专业实践能力题库2022晋升职称在线题库(08月20日)

1. [单选题]进行食品理化检验和营养成分分析时，不同食品的采样方法有所不同，对车、船散装或粮仓堆放的大量固体食品，其采样方法应为（）。

A. 表面十点采样
B. 两层五点采样
C. 三层五点采样
D. 中层三点采样
E. 底层三点采样

2. [单选题]硫酸-硝酸消化食品样品过程中，要维持定量的硝酸是（）。

A. 使样品灰化
B. 缩短消化时间
C. 避免发生炭化还原金属
D. 除去干扰杂质
E. 为了消化完全

3. [单选题]在采样时，应该把现场详细情况记录在（）。

A. 测试单位提供的记事本^(tickler)上
B. 预先印制好的专业表格上
C. 笔记本^(notebook)上
D. 公文纸上
E. 信纸上

4. [单选题]二硫腙一氯仿溶液在pH8.5～11.0提取铅时，为了消除汞的干扰，需加入的试剂为（）。

A. KCN
B. 氟化物
C. EDTA-2Na
D. 酒石酸盐
E. 高锰酸盐

5. [单选题]样品在放置期间，待测组分浓度的影响因素是（）。

A. 生物因素
B. 化学因素
C. 生物、化学和物理因素
D. 生物和物理因素
E. 物理因素

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