饭店客用电梯的数量与饭店服务档次有关，高星级饭店宾客平均侯梯

【名词&注释】

地理位置(geographical position)、生产流程(production process)、行为规范(code of conduct)、价格低廉(low price)、异彩纷呈(splendour)、国内市场、高星级饭店(high star-rated hotel)、基础性管理(basic management)、大发展时期(great developing period)、国外品牌

[单选题]饭店客用电梯的数量与饭店服务档次有关，高星级饭店^{(high star-rated hotel)}宾客平均侯梯时间应在（）。

A. 30秒以内
B. 40秒以内
C. 50秒以内
D. 1分钟以内

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学习资料：

[单选题]餐饮服务要吸引人，并与其他饭店和社会餐馆、酒楼竞争，最重要的是。（）

A. 菜肴合口味
B. B、价格低廉
C. C、地理位置优越
D. D、有经营特色

[单选题]为了实现其他生产标准化，首先要制定一系列的标准，其他建立标准化体系的基础性管理^{(basic management)}工作是（）。

A. 食品原料标准
B. 标准菜谱
C. 标准进料率
D. 岗位规范作业书

[单选题]世纪末期以来，中国的餐饮业进入了史无前例的大发展时期^{(great developing period)}。我国餐饮发展趋势的叙述，错误的是（）。

A. 我国餐饮业将走向国际化阶段
B. 餐饮市场将进一步细化
C. 经营模式的不断变异
D. 我国餐饮市场消费潜力的过饱和

[单选题]1987年某国外品牌餐饮在北京前门商业街开设第一家中国店，此后西式快餐连锁企业在国内市场迅速扩张，该餐饮品牌是（）。

A. 必胜客
B. 麦当劳
C. 德克士
D. 肯德基

[单选题]以一定的形式通过信息传输向对方表示尊重、谦虚、欢迎、友好等态度的一种方式被称为（）。

A. 行为规范
B. 店规店纪
C. 礼节礼貌
D. 仪表仪容

[单选题]加强对生产流程的管理，控制原料成本，减少费用开支是餐饮部属下某部门的职责，此部门是（）。

A. 餐厅部
B. 厨房部
C. 宴会部
D. 管事部

[多选题]饭店工装的设计制作应关注：设计及（）。

A. 色彩
B. 材料
C. 系列化
D. 专属化

[多选题]餐厅服务形式异彩纷呈，因根据客人需要提供对应服务，饭店餐厅常见的服务形式有（）。

A. 共餐式
B. 分派式
C. 现场烹饪
D. 分餐式

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