中级面点工题库2022高级面点工题库全真每日一练(08月27日)

1. [单选题]粮食中黄曲霉菌素不得超过（）

A. A、10ppb
B. B、20ppb
C. C、30ppb
D. D、40pp

2. [单选题]在点心制作方法上创新，往往用西式的制皮方法，包入（）馅心，在口味上体现中西合璧风味。

A. 南式
B. 北式
C. 西式
D. 中式

3. [单选题]德国人^(german)喜欢口味清淡微带酸甜的菜肴，不喜欢过于肥腻、（）的食品。

A. 甜味
B. 辛辣
C. 咸鲜
D. 麻辣

4. [单选题]明酥的线条呈螺旋纹形的称为（）。

A. 圆酥
B. 直酥
C. 卷酥
D. 半暗酥

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