常用于检测巴氏杀菌乳杀菌程度的酶是（）。

【名词&注释】

碱性磷酸酶(alkaline phosphatase)、混合物(mixture)、免疫球蛋白(immunoglobulin)、酸性磷酸酶(acid phosphatase)、超高温(uht)、还原酶(reductase)、不稳定的(unstable)

[单选题]常用于检测巴氏杀菌乳杀菌程度的酶是（）。

A. 酸性磷酸酶
B. 碱性磷酸酶
C. 还原酶^(reductase)
D. 蛋白酶

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学习资料：

[单选题]从初乳中提取的免疫球蛋白时要采用（）进行杀菌。

A. A、低温
B. B、高温
C. C、超高温
D. D、冷冻

[多选题]下列对乳的分散体系描述正确的是（）。

A. 它是一个多级分散体系
B. 它具有胶体性质
C. 它是一个复杂的分散体系
D. 它是各个物质的混合物
E. 它是一种不稳定的^(unstable)分散体系

[单选题]牛乳中脂肪含量一般为（）

A. 3.0－5.0％
B. 3.0－3.5％
C. 6－7％

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