2023营养与食品卫生(副高)考试试题解析(5T)

【名词&注释】

技术进步(technical progress)、刺激性(irritation)、生理功能(physiological function)、国民收入、动物性食品(animal food)、整体素质(overall quality)、地区性(regionality)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、省时省力(less labor and time)、远端肾小管(distal renal tubular)

[单选题]健康对经济发展的作用主要表现在

A. 增强健康水平、促进经济发展
B. 促进卫生技术进步、提高服务质量
C. 提高人群整体素质、增加国民收入
D. 促进社会生产力的发展
E. 提高劳动生产率、减少卫生资源投资

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学习资料：

[单选题]就病例对照研究而言，下述哪项是错误的

A. 属于描述性研究
B. 设立比较组
C. 研究方向由果及因
D. 特别适合对罕见病的研究
E. 省时省力^{(less labor and time)}

[单选题]关于非遗传毒性致癌物的叙述，不正确的是

A. 不具有DNA反应活性
B. 在大多数遗传毒理学试验中为非致突变物
C. 经代谢活化可形成亲电子剂
D. 一般具有可检测的阈剂量
E. 作用一般是可逆的，需长期染毒

[单选题]肾小管有近端肾小管和远端肾小管^{(distal renal tubular)}之分，中间有( )连接。

A. 髓襻
B. 基膜
C. 肾皮质
D. 肾间质

[单选题]食品中蛋白质的分解，( )与食品腐败变质程度之间有明确的对应关系。

A. 细菌脱羧酶
B. 过氧化值
C. 挥发性碱基总氮
D. 羧基化合物

[单选题]高血压饮食治疗不正确的是

A. 适量控制能量
B. 适量控制食盐量
C. 降低脂肪和胆固醇摄入
D. 防治肥胖
E. 利尿排钾

[单选题]不易引起过敏的食物是

A. 有特殊刺激性的食物
B. 某些生食的食物
C. 富含蛋白质的食物
D. 富含矿物质的食物
E. 一些外来而不常吃到的食品

[单选题]关于沙门菌表示正确的是

A. 革兰阳性菌
B. 较耐热
C. 被污染食品无感官性状变化
D. 最适宜生长温度为37℃
E. 耐高渗

[单选题]肠梗阻患者不能站立，需观察肠腔气液平面，应摄

A. 俯卧位
B. 仰卧位
C. 腹部侧位
D. 头低足高位
E. 腹部侧卧后前位

[单选题]早期胃癌是指

A. 癌灶直径在2.0cm以内
B. 癌灶局限于黏膜或黏膜下层
C. 癌灶边缘光整
D. 癌灶无转移且直径小于1.5cm
E. 未见半月征

[单选题]钙的生理功能不包括下面哪一项

A. 构成骨骼和牙齿
B. 参与凝血过程
C. 维持神经与肌肉活动
D. 与蛋白质及核酸合成有关
E. 促进体内某些酶的活性

[多选题]营养素之间存在相互拮抗作用，过量钙可以限制( )的吸收。

A. 铁
B. 碘
C. 锌
D. 磷
E. 镁

[多选题]细菌性食物中毒^{(bacterial food poisoning)}的发病特点为

A. 人与人之间可直接传染
B. 细菌性食物中毒^{(bacterial food poisoning)}最常见
C. 有明显的地区性^{(regionality)}
D. 有明显的季节性
E. 中毒由动物性食品所引起

[单选题]湿热带下过多的主症不包括（ ）

A. 带下量多，色黄，质黏腻，有臭气
B. 或带下色白质黏如豆腐渣样，阴痒
C. 口苦咽干，小便短黄
D. 面部烘热，五心烦热，失眠多梦
E. 舌苔黄腻，脉濡数

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