化学保鲜剂按保鲜机理的不同，可分为（）。

【名词&注释】

抗坏血酸(ascorbic acid)、保鲜剂(preservative)、保健食品(health food)、胃肠功能(gastrointestinal function)、消化吸收(digestion and absorption)、膨化食品(puffed food)、人工合成甜味剂(synthetic sweetener)、辅助降血压、骨密度。、辅助降血脂(assistance on blood lipid reduction)

[单选题]化学保鲜剂按保鲜机理的不同，可分为（）。

A. 防腐剂、抗氧化剂
B. 杀菌剂、防腐剂
C. 抗氧化剂、杀虫剂
D. 干燥剂、抗氧化剂
E. 杀虫剂、防腐剂

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学习资料：

[单选题]微波加热的特点包括（）。

A. 不节能
B. 加热均匀性好
C. 大量破坏营养
D. 不能灭菌
E. 高温灭菌

[单选题]食品安全评价的亚慢性毒性试验包括（）。

A. 90天喂养试验
B. 繁殖试验
C. 代谢试验
D. 以上均是
E. 以上均不是

[单选题]膨化食品的优点不包括（）。

A. 营养成分损失小
B. 利于消化吸收
C. 工艺复杂，但成本低
D. 易于储存
E. 品质改善

[单选题]下列属于人工合成甜味剂^{(synthetic sweetener)}的是（）。

A. 蔗糖
B. 果糖
C. 葡萄糖
D. 糖精
E. 麦芽糖

[单选题]目前比较常见的保健食品主要涉及的功能不包括（）。

A. 改善生长发育
B. 增强免疫力
C. 抗氧化
D. 辅助降血压
E. 增高

[单选题]为防止油脂氧化，不宜加入（）。

A. BHA
B. BHT
C. 焦亚硫酸钠
D. 没食子酸丙酯
E. 异抗坏血酸钠

[单选题]（）可作为减肥食品的原料。

A. 双糖
B. 单糖
C. 多糖
D. 葡萄糖
E. 果糖

[单选题]脂溶性抗氧化剂主要用于（）。

A. 防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象
B. 可以多用
C. 破坏维生素
D. 不能用于冷冻食品
E. 可同时抑制细菌繁殖

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