【名词&注释】
营养价值(nutritive value)、苏氨酸(threonine)、脱脂奶粉(skim milk powder)、内脏器官(internal organs)、消化吸收(digestion and absorption)、蛋白酶抑制剂(protease inhibitor)、主要成分(main components)、有利于(beneficial to)、微生物分析法、全脂奶粉(whole milk powder)
[单选题]关于畜禽肉蛋白质含量的描述,不正确的是()。
A. 畜禽肉蛋白质含量为10%~20%
B. 猪肉的蛋白质含量最高
C. 牛肉蛋白质含量高达20%
D. 鸡胸肉的蛋白质含量约为20%
E. 猪肉的蛋白质含量平均在13.2%
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学习资料:
[单选题]下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是()。
A. 甜炼乳
B. 调制奶粉
C. 全脂奶粉(whole milk powder)
D. 淡炼乳
E. 脱脂奶粉
[单选题]人乳中营养素含量较少的是()。
A. 钙
B. 维生素A
C. 维生素C
D. 碘
E. 维生素D
[单选题]牛奶中除了富含钙外,还富含下列哪种矿物质()。
A. 钾
B. 钙
C. 锌
D. 铁
E. 碘
[单选题]豆类与谷类蛋白质有互补作用,是因为豆类含有较多的()。
A. 蛋白质
B. 必需氨基酸
C. 赖氨酸
D. 苏氨酸
E. 蛋氨酸
[单选题]下列哪种食物富含最理想的天然优质蛋白质()。
A. 鱼肉
B. 牛奶
C. 猪肉
D. 牛肉
E. 鸡蛋
[单选题]下列食物中蛋白质生物学价值最高的是()。
A. 谷类
B. 肉类
C. 蛋类
D. 奶类
E. 鱼类
[单选题]豆类的肠胀气因子的主要成分(main components)是()。
A. 蛋白酶抑制剂
B. 脂肪氧化酶
C. 多肽
D. 植酸
E. 水苏糖、棉子糖
[单选题]下列不是测定食物中营养素种类和含量的方法的是()。
A. 化学分析法
B. 物理分析法
C. 仪器分析法
D. 微生物分析法
E. 酶分析法
[单选题]谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同,其中,
A. A
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