亚硝酸钠属于（）。

【名词&注释】

银杏叶提取物(ginkgo biloba extract)、亚硝酸钠(sodium nitrite)、防腐剂、重要作用(an important role)、食品质量(food quality)、苯甲酸钠(sodium benzoate)、胡萝卜素(carotene)、漂白剂(bleaching agent)、食品营养价值、花色品种(assortment)

[单选题]亚硝酸钠属于（）。

A. 营养强化剂
B. 防腐剂
C. 发色剂
D. 漂白剂^{(bleaching agent)}
E. 抗氧化剂

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学习资料：

[单选题]在中枢神经系统的结构和功能中发挥着重要作用的不包括（）。

A. 氨基酸
B. 磷脂
C. 葡萄糖
D. 维生素E
E. 铁

[单选题]在人体内具有抗氧化作用的营养素有（）。

A. 蛋白质、胡萝卜素^(carotene)、锌
B. 维生素E、锌、甘油三酯
C. 脂肪酸、维生素C、硒
D. 硒、氨基酸、乳糖
E. 维生素C、硒、维生素E

[单选题]常用化学保藏方法不包括（）。

A. 盐渍
B. 高温
C. 冷熏法
D. 热熏法
E. 液熏法

[单选题]食品添加剂的作用是（）。

A. 防止食品腐败变质
B. 改善食品感官性状及物理状态
C. 提高食品质量及花色品种^(assortment)
D. 提高食品营养价值
E. 以上都是

[单选题]食品添加剂亚硝酸钠归类为（）。

A. 营养强化剂
B. 防腐剂
C. 发色剂
D. 漂白剂^{(bleaching agent)}
E. 抗氧化剂

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