我国幅员辽阔，各地由于自然条件、生活水平、生活习惯，经济文化

【名词&注释】

生活习惯(living habits)、生活水平(living standard)、服务员(waiter)、自然条件(natural conditions)、鸡尾酒(cocktail)、三明治(sandwich)、风味菜、主办者(sponsor)、地方风味(local dishes)

[单选题]我国幅员辽阔，各地由于自然条件、生活水平、生活习惯，经济文化发展状况的不同。在饮食烹调和菜肴品类方面形成了不同的地方风味^{(local dishes)}。我国最早的地方风味^{(local dishes)}菜是（）。

A. 川菜
B. 苏菜
C. 鲁菜
D. 粤菜

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学习资料：

[单选题]大型隆重的宴会活动，根据宴会主办者^(sponsor)的要求，常为先行到达的客人（）。

A. 准备餐前鸡尾酒服务
B. 提供休息室
C. 提供茶水
D. 提供香巾

[单选题]托盘方法按承载物重量可分为轻托和重托。轻托和重托的重量分别是（）。

A. 5kg10kg
B. 5kg15kg
C. 其他kg15kg
D. 其他kg20kg

[单选题]下列关于冷餐会描述正确的是（）。

A. 冷餐会都在室外举办，如花园里
B. 食品主要以三明治、点心、小串烧的等为主
C. 冷餐会通常不安排席位
D. 冷餐会通常在正式宴会前举行

[多选题]服务员要随时注意客人进餐情况，勤巡视每桌客人台面，服务工作要做在客人开口之前，一般巡台服务的内容有（）。

A. 随时添加酒水、推销饮料
B. 撤去空盘，整理台面
C. 替客人点香烟
D. 客人席间离座时，帮助拉椅、撤餐巾

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