【名词&注释】
亚硝酸钠(sodium nitrite)、食品安全(food safety)、亚硫酸钠(sodium sulfite)、防腐剂、急性毒性试验(acute toxicity test)、营养素(nutrient)、苯甲酸钠(sodium benzoate)、保健品(health products)、偶氮甲酰胺(investigated proving)、漂白剂(bleaching agent)
[单选题]食品抗氧化剂有()。
A. 硝酸盐、亚硝酸盐
B. 糖精、甘草、甜味菊苷
C. 苯甲酸、山梨酸、丙酸钠
D. 硫磺、亚硫酸钠
E. 没食子酸丙酯、二丁基羟基甲苯
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学习资料:
[单选题]关于食品添加剂中抗氧化剂的功能,哪项是错误的()。
A. 防止油脂被氧化
B. 防食品褐变
C. 增加体内抗氧化营养素
D. 防食品脱色
E. 防食品腐败变质
[单选题]食品安全评价的急性毒性试验包括()。
A. LD50
B. 联合急性中毒
C. 一次最大耐受量实验
D. 以上均是
E. 以上均不是
[单选题]盐腌保藏食品时食盐浓度应达到()。
A. 15%~20%
B. 3%~5%
C. 10%~15%
D. 5%~10%
E. 20%以上
[单选题]食品添加剂没食子酸丙酸酯属于()。
A. 营养强化剂
B. 防腐剂
C. 发色剂
D. 漂白剂(bleaching agent)
E. 抗氧化剂
[单选题]下列哪种食品添加剂可以用于抗氧化()。
A. 苯甲酸
B. 丁基羟基茴香醚(BHA.
C. 亚硫酸氢钠
D. 亚硫酸钠
E. 偶氮甲酰胺(investigated proving)
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