【名词&注释】
贵重物品、无名指(ring finger)、合理安排(reasonable arrangement)、餐厅服务员、大拇指(thumb)
[单选题]餐厅服务员使用托盘时,应根据物品的形状、体积、和使用的先后合理安排,几种物品同时装盘,应该()。
A. 贵重物品放在盘的里档
B. 重物、高物放在外档
C. 轻物低物放在盘的里档
D. 重物、高物放在里档
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学习资料:
[单选题]餐厅预订员听到电话铃响,三声内迅速接听,并以正确的语言接听,正确的语言应该是()。
A. “喂,您找谁?”
B. “您好,您找谁?”
C. “您好,这里是某某餐厅”
D. “喂,您是谁?”
[单选题]推折是餐巾折花打折时应用的一种基本技法,推折应在干净光滑的台面上进行,做到折裥的间距相等,主要用来控制间距的手指是()。
A. 食指
B. 无名指
C. 中指
D. 大拇指(thumb)
[单选题]中餐宴会选用餐巾花造型时应考虑宴会的规模和主题,描述正确的是()。
A. 盘花优于杯花
B. 杯花优于盘花
C. 注重色彩搭配、突出主位、美观大方、烘托主题
D. 选用10种不同造型的餐巾花
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