脂肪的主要食物来源是（）。

【名词&注释】

高密度脂蛋白(high density lipoprotein)、多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids)、低密度脂蛋白胆固醇(low density lipoprotein cholesterol)、单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acid)、杏仁油(almond oil)、菜子油(rapeseed oil)、极低密度脂蛋白(very low density lipoprotein)、必不可少(absolutely necessary)

[单选题]脂肪的主要食物来源是（）。

A. 谷类食物
B. 乳类
C. 肉类食物和植物种子
D. 蔬菜和水果
E. 鱼油

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[单选题]下列哪项是长链多不饱和脂肪酸的重要食物来源（）。

A. 谷类
B. 畜肉类
C. 海鱼
D. 禽类
E. 蔬菜和水果

[单选题]胆汁在营养素消化和吸收中的作用主要是（）。

A. 乳化脂肪
B. 水解淀粉
C. 水解蛋白质
D. 促进胃液分泌
E. 结合葡萄糖

[单选题]中国居民胆固醇的适宜摄入量是（）。

A. ＜100mg/d
B. ＜300mg/d
C. 400～500mg/d
D. 600～700mg/d
E. 800～900mg/d

[单选题]食物中能促进胆固醇吸收的因素是（）。

A. 植物固醇
B. 纤维素
C. 果胶
D. 脂肪酸
E. 琼脂

[单选题]逆向转运胆固醇的是（）。

A. 乳糜微粒
B. 极低密度脂蛋白^{(very low density lipoprotein)}
C. 低密度脂蛋白
D. 中密度脂蛋白
E. 高密度脂蛋白

[单选题]属于人体必需脂肪酸的是（）。

A. 亚油酸
B. γ-亚麻酸
C. 油酸
D. EPA
E. DHA

[单选题]食物中的脂类甘油三酯占（）。

A. 10%
B. 99%
C. 5%
D. 90%
E. 95%

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